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瞬间爱上的经典美味鲁菜-九转大肠

2020-02-21

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文章导读鲁菜是我过的四大菜系之一,有北方代表菜之称,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

但是说到鲁菜能够在北京发扬光大,它的经典菜色之一九转大肠可谓功不可没。

鲁菜是我过的四大菜系之一,有北方代表菜之称,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

但是说到鲁菜能够在北京发扬光大,它的经典菜色之一九转大肠可谓功不可没。

很多人不吃猪内脏,可是猪大肠在经过焯、煮、炸、烧四阶段后,在各味调料的神助下,修炼成一段段赤亮如枣的尤物:初入口时,焦糖的复合甜和微妙粘,附和着炸得外韧内弹的大肠质感,那叫一个默契。

总之这道菜绝对会让一个不爱吃猪大肠的人瞬间迷上它。

今天小编要介绍的是北京城里九转大肠做的挺美味的三家店铺,价格有高有低,随君选择。

.易舍元+服务费

也许九字的另一含义是九截肠圈?易舍的摆成三三阵列,紧紧相挨,色相最红亮,质弹味浓,无明油挂盘。

套肠,肠脂去得净,肠壁套得紧,入口饱嘴弹软,咸甜平衡,回口微酸泛胡辣,细碎的香菜末更增香去味。

不过,此菜并算不得什么高雅之味,盘饰花朵显得多余,虽也是五星级酒店中餐厅装盘的通病,也最好去掉。

另外这里用的是套肠,圈圈层层填满中央,芯很实,适合一口入,而厨师慷慨地切成三四厘米高的肠段,若再短点,则更易嚼。

也正因为套肠紧实,切短点也更透味。

这道菜特派员在这里吃过了两次,质素稳定,若你希望挑个有腔调的环境静静品味此菜,易舍算是优选。

瞬间爱上的经典美味鲁菜-九转大肠

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