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6道特色地道川味家常菜,香辣美味,吃了会上瘾

2020-02-24

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入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜米和蒜米炝香后,下入香辣酱、豆瓣酱、八角、香叶和桂皮炒香出色 掺入鲜汤,调入盐、料酒、胡椒粉、味精和白糖,小火熬出味后,再用漏网把汁水过滤到高压锅里,并倒入料酒,加盖上火压分钟后便离火 锅上火,入红油和色拉油烧热后,下大头菜粒和刀口辣椒炒香,接着倒入压好的鸡块和原汁,稍加调味并收汁,再淋入醋、香油和藤椒油,起锅倒在盆中的豆花上面,最后撒上酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花和葱花,即成 把打成块后,一定要先放沸水锅里煮烫并调好底味 走菜前,把豆花捞出来,并趁热放盆里垫底 最后上去的酥碎花仁、酥黄豆、馓子和麻花,则是为了丰富成菜的口感 椒鱼鲈鱼、青花椒、鲜小米辣椒颗青二荆条辣椒、葱、姜盐、味精、料酒鸡粉、藤椒油、香油、把草鱼宰杀治净,加盐、味精和料酒先腌渍分钟,放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后,捞出来装盘待用 此菜不可勾芡,否则会遮盖鲜椒的清香 猪脚猪脚克,青辣椒节克大蒜、葱节各少许甜酱、盐、味精、色拉油各适量五香卤水升、把猪脚剁成厘米大小的块,入锅飞水后,放高压锅里,掺入五香卤水压分钟至软熟时,出锅待用 炒锅放化猪油烧热,下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后,烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精,最后下青椒颗并淋少许的香油,起锅舀在鲟鱼上边,即成6道特色地道川味家常菜,香辣美味,吃了会上瘾

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