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一个成都人推荐的成都地道的美食和店铺!来成都旅游必备攻略!

2020-02-28

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一个成都人推荐的成都地道的美食和!来成都旅游必备攻略!收录于知乎圆桌·人赞同了该回答每次去成都,恨不得自己有个胃!年的第一个回答,献给我最爱的城市成都 之前就想写这座城,但可能因为太过熟悉,反而不知道如何下笔 上个月陪好朋友在成都大吃三天好友吃的开心,一路直呼不想离开 把餐厅列表整理了出来,总共家,以下原文首发于我的公众号「味之道」 很多同学可能都有一个疑问,成都火锅和重庆火锅究竟有什么差别呢?最大的差异其实在于汤底,早年间重庆火锅多用牛油,而成都火锅地使用菜籽油 时至今日,成都的火锅已经很少完全使用菜籽油,大部分火锅店,都将牛油和菜籽油按一定比例调和,让风味更浓郁复杂,而成都现在为数不多的几家清油火锅,出品也确实普通 四川火锅的——鸭肠和毛肚,食材很新鲜,不是大部分店里常用的冰冻货,涮制十秒左右即可捞出,爽脆十足 好的鸭肠要蘸什么吃?当然是蒜泥香油!常有朋友一边蘸着海鲜酱芝麻酱,一边喊辣,但其实说到底就是方法不对,辣椒素溶于油,用香油做蘸料,增香的同时降低辣度 一款很喜欢的鸭胗,打了细细的花刀,涮好后如花般绽放,鲜脆入味,让人上瘾 豆腐是这次的惊喜,服务员介绍是专门向豆腐铺子定做的,有干净的豆香,外皮很有韧性,内里如豆花般细嫩,可以蘸一点调味过的辣椒面(四川话叫干碟子),香而不辣 炒饭,米粒炒的够松够香,连以「一口饱」著称的朋友,都扒拉了两碗 园里火锅地址天府三街大源国际中心栋层成都小吃官配锅盔肥肠粉幸福的成都早晨,用一只金黄的牛肉锅盔和一碗滚烫的肥肠粉来开启 王记特色是成都的老店,每天饭点大排长队,还未走进,远远就能看到门口制作锅盔的摊头,从揉饼到烘烤,都在客人眼前完成 好的锅盔会放到炉火旁,进行最后也是最关键的一步烘烤,滤掉多余的油脂同时,让表皮更为蓬松酥脆 刚出炉的切开的清脆声,听的人骨头都会酥掉 爱的同学还可以单加一份帽节子(即打结的猪小肠),质感比肥肠更柔软 小贴士旁边还有一家甘记肥肠粉,味道也很好,时间充裕的同学,可以买了王记的锅盔,去甘记吃肥肠粉,但两家可能都要排队哟 如果问我离开四川后最想念的小吃是什么我会毫不犹豫的回答,「蛋烘糕」!最喜欢的这家贺记,生意好到什么程度呢,如果你前面有个人排队,那很可能要等二十分钟以上,因为常常有人一买就是到个……最洋气的成都街头,用小铜锅烘成,现点现做 小时候可以选择的也就两三种,现在发展出十几种之多,就是苦了纠结星人啦 最经典的花生馅,用石臼锤细,饼底再抹一层薄薄的芝麻酱,一次可以连吃只!!好的蛋烘糕呢,外层的颜色会烘的深一点,吃起来焦香轻脆,里层颜色更浅,口感却如海绵蛋糕一样柔软 小贴士记在成都有很多分店,品质差别极大,一定要去推荐的这家 ……成都好吃的街边店呀,就是特别任性,休店的时间无规律可循,运气不好就容易碰上当日不营业的状况,大家要做好心理准备 四川人爱火锅,有多爱呢就是普通的卤味也能做出火锅版,四川人称其为「热卤」 成都阴冷,将卤水盛出,再另加葱姜等香料调味,做成一个小小的卤水火锅 肥肠柔韧,卤水的层次感很好,咸度不高,非常下酒 卤里的猪舌,鸭肉也很好吃,素卤里特别喜欢豆筋,轻轻一咬,豆皮中的卤水溢满口腔,幸福的很 除了卤味,还配有红烧牛杂,凉拌萝卜丝儿等等,特别推荐热拌猪蹄,卤制好的热猪蹄淋上鱼香汁,香糯鲜美,因为实在太喜欢,又问老板追加了一份 小贴士需要提前一天预订,按人头收费,老板安排菜式的能力蛮好的,可以放心交给他 生意非常火爆,每天出菜口的碗如小山般叠起,一眼望去,帅气的很 在四川的小吃中,甜水面无论从面条还是调味上,都是特立独行的存在 里的凉粉有黄凉粉和白凉粉两种,黄凉粉用豌豆制成,白凉粉则用玉米淀粉 上呢,黄凉粉有明显的豌豆香,质感会稍粗一点,白凉粉更为嫩滑 洞子口张老二凉粉地址文殊院号去成都,怎么能错过苍蝇馆子百年粉蒸牛肉是成都著名的苍蝇馆子,所谓苍蝇馆子,就是东西好吃,环境嘛,就睁一只眼闭一只眼,不要太强求啦 去百年粉蒸牛肉,发现环境其实比早年间好了很多 鳝鱼,食材挑的够精细,用了非饲养的土鳝鱼,鲜美无腥气 一道很喜欢的热窝鸡,鸡肉滑烫,酱汁里用了青花椒和二荆条辣椒,清香气让人印象深刻 的菜式不多,但几乎每一道都是送饭神器,往往等到回过神来,才发现几碗米饭已经下肚啦 在飞机之前,饱饱的吃上一顿串串香,比难吃的飞机餐要强上几千倍!店里食材的种类极其丰富,有整整两大冰柜,麻辣牛肉和泡椒牛肉都是必吃款,最夸张的一次,朋友一个人吃了一百多串麻辣牛肉 菜兔肚和腰片,涮制时间很难把握,为了让每位客人都能吃到正确熟度,老板将其单独放在一个冰柜里,点好以后由他或店员涮制好,再架在锅边让你慢慢吃,对这类较真的餐厅,充满了好感呀 肚爽脆,腰片极为甜嫩,再蘸一点店里特制的干辣椒碟,简直想撕掉机票 推荐店里的蛋炒饭,鸡蛋会特别炒的焦香一点,记得一定要配一碟泡菜啊!(唔,听到了自己吞口水的声音……最后再点一瓶四川全民饮品唯怡豆奶,扶着肚子心满意足的喊一句,「老板儿,数签签!」店名七婆串串香总店地址电视塔路二段号原文微信公众号味之道,感谢的分享!一个成都人推荐的成都地道的美食和店铺!来成都旅游必备攻略!

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