当前位置: 首页 >> 家常菜谱

锅塌豆腐什么时候放调料

2020-02-28

来源:

人气:0

文章目录一、锅塌豆腐什么时候放调料二、锅塌豆腐的一般做法三、锅塌豆腐的由来锅塌豆腐什么时候放调料、准备好豆腐鸡蛋高汤。

葱姜切成碎。

把豆腐切成大片。

加一点盐料酒腌制分钟。

把鸡蛋打散。

吸去豆腐表面的水分然后裹上一层干面粉。

再裹一层蛋液。

放入煎锅中。

小火煎至豆腐两面金黄色。

加入葱姜碎爆香。

倒入高汤。

加入适量的糖生抽。

小火把汁收干加入鸡精调味即可锅塌豆腐的一般做法锅塌豆腐做法一、将豆腐洗净沥干切成.厘米厚、.厘米见方的块。

放入盘内加盐白胡椒拌匀。

煎锅放油烧至七成热。

豆腐片入淀粉粘匀。

再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

逐片下入七成热的油内。

剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。

煎至一面金黄翻面再煎另一面。

煎至两面金黄倒入鸡汤。

烧开加入酱油糖小火焖至。

汤汁收干勾入薄芡、表面撒上葱碎即可。

锅塌豆腐做法二、备齐材料北豆腐洗净切片加一点盐腌一下鸡蛋打散。

调一碗味汁排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉。

吸去豆腐表面的水分然后裹上一层干面粉接下来裹一层蛋液放入平底锅中中小火煎成金黄色的豆腐片。

锅内倒入刚才调好的高汤味汁煮开后放入煎好的豆腐片小火把汁收的差不多就可以了最后撒上香葱末。

锅塌豆腐做法三、鸡蛋在碗中打散。

干香菇泡发后洗净沥干水分切成碎粒。

香葱择洗干净切成葱花。

取高汤调入生抽茶匙、蚝油搅拌均匀成调味汤。

猪瘦肉馅中加入剩余的生抽茶匙、料酒、打散的蛋液茶匙沿一个方向搅拌至上劲腌制分钟。

韧豆腐整块从盒中取出横着均匀地切成片每片.厚。

取一个平盘倒入适量蛋液取片切好的豆腐整齐地平摆在盘中然后将腌制好的肉馅均匀地摊平在豆腐上再将另外片豆腐盖在肉馅上形成豆腐盒然后将剩余蛋液倒在最上面的豆腐上。

炒锅置于火上大火烧热后倒入油汤匙至油五成热将盘中的豆腐小心推入油中不要使豆腐盒分离煎至底面的豆腐成金黄色小心地翻转至另一面再煎至金黄色倒入剩余高汤高汤量与豆腐盒齐平即可小火塌制分钟盛出。

炒锅刷洗干净重新加入油大火烧至七成热倒入调味汤加入香菇丁、青豆仁煮滚后加入水淀粉待汤汁浓稠后加入盐然后淋在炖好的豆腐盒上即可。

锅塌豆腐的由来锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一属于鲁菜。

锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法它可做鱼也可做肉还可做豆腐和蔬菜。

锅其特点是豆腐经过调料浸渍蘸蛋液经油煎加以鸡汤微火塌制十分入味又可称为“锅塌豆腐夹馅”成菜呈深黄色外形整齐入口鲜香营养丰富。

锅塌豆腐什么时候放调料

TAG:
相关内容