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意大利料理——牛扒大餐

2020-03-24

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吃牛肉的习惯最早源自欧洲中世纪,作为一种高级的肉品,它只能被王公贵族们享用,一般的平民百姓也只能食用猪肉及羊肉。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。这道牛排套餐介绍给大家。

食谱原料:

牛排300g,鸡蛋1个,意面100g,番茄2个,洋葱1个,蒜1朵,黑胡椒1大勺,橄榄油、番茄沙司、耗油、白糖、食盐、甜玉米粒各适量。

工艺做法:煎。

配菜专区:牛排的做法。

菜谱属地:意大利料理。

制作方法:

1、牛肉切大片,放在面板上用肉锤或者刀背拍松,放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来;

2、番茄去外皮用工具捣碎或者料理机打碎备用,洋葱切小粒备用;

3、炒锅放橄榄油,下入蒜粒爆香,炸成金黄色;

4、下入洋葱翻炒,放入制好的番茄浆,放入番茄沙司,放入蚝油;

5、加入白糖搅匀开始煮酱,一直熬到酱汁浓稠;

6、酱汁熬好后,加入黑胡椒粉和鸡精,即可关火;

7、烧开水,在水开后放入食盐和橄榄油;

8、放入意面进行煮,至7-8成熟咬一下露白印就可以了,在面即将煮好的时候,放入玉米粒煮一下;

9、煮好的面,放冷水里冰一下后,沥水拌上橄榄油放粘;

10、一只鸡蛋放煎锅里煎至蛋清凝固蛋黄未成熟状态;

11、煎锅放少许橄榄油,放入牛排煎制。煎牛排一定要大火,这样利于锁住肉里的水分,不至于肉干柴,肉煎全熟即可;

12、铁板烧热,放入牛排和鸡蛋,放入意面,撒入玉米粒,浇上黑椒酱,喜欢蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。

健康提示:

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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